Dica do chef: como cozinhar com sucesso, em uma panela, um camarão ou uma lagosta?

Quando você tiver a sorte de encontrar belos camarões crus, não poderá perder a culinária! Cédric Béchadechef estrelado de the Basque Inn, em Saint-Pée-sur-Nivelle, compartilha seus segredos conosco em vídeo, para provar camarões bonitos, fofos e saborosos.
Encontre todos os conselhos do chef sobre como escolher os melhores camarões e lagostins.
O chef aconselha a derramar uma garoa de óleo em uma frigideira em fogo médio (o superaquecimento pode atacar a fera) e, em seguida, delicadamente, e coloca o camarão descascado na horizontal.
Encontre todos os conselhos de Cédric Béchade para descascar camarões e lagostins.
É então que eles devem ser temperados, Cédric Béchade aconselha a não salgá-los antes de cozinhar, porque o sal cozinha a carne crua e tira a água.
Depois, vira o camarão para dourar do outro lado, usando pinças para evitar danificar sua carne delicada.
Para que o cozimento seja perfeitamente homogêneo, o chef tem um segredo: ele os coloca na cabeça para que o calor seja bem distribuído, mesmo na parte em que a carne é mais espessa.
No final do cozimento, o chef adiciona uma noz de manteiga e polvilha o camarão com essa manteiga derretida que nutrirá a carne.
Para as férias, descubra a receita leve e original de Cédric Béchade: lagostim cozido no vapor com manjerona e creme de alface com pimenta Espelette de Cédric Béchade.

Camarões e lagostins também podem ser apreciados em uma atmosfera de convívio, em uma ...

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