Nós rutabaga, não esquecemos!

Rutabaga é um vegetal esquecido, como pastinaga ou alcachofra de Jerusalém. Originário da Suécia, provém de uma hibridização de couve e nabo. ⋙ Veja também: Receitas fáceis e rápidas de pastinaga para desfrutar sem gastar muito

Há muito tempo é considerado um vegetal de inanição e usado extensivamente durante a Segunda Guerra Mundial. Hoje a rutabaga está de volta à moda graças aos melhores chefs.

Rutabaga é comido durante o outono e inverno. Vegetal muito perto do nabo, é cozido da mesma maneira.


É mais frequentemente provado como purê, gratinado ou sopa. A única diferença com o nabo é que o rutabaga requer o dobro de cozimento.

Como a batata doce, que também pertence a vegetais esquecidos, você pode fazer batatas fritas rutabaga, que terão um sabor deliciosamente salgado e doce com toques caramelizados.

A receita mais clássica para cozinhar rutabaga é guisado. Mas esse vegetal também combina perfeitamente com trufas, canela, noz-moscada ou qualquer outro tempero e até ovos.



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